フレッシュトマトの チキンラタトゥイユ

皆様こんにちは！
フロムココロお客様係の木下です。
管理栄養士　は る かさん監修の健康レシピを紹介しますので、
ぜひ作ってみてくださいね♪

フレッシュトマトの チキンラタトゥイユ

ココロキッチンと題して、健康レシピをご紹介するこちらのコーナー！
記念すべき第1回目は！

「ラタトゥイユ」！！

はい、はい、ラタトゥイユね！

って想像してた料理と全然違って、ゾッとした木下です。

野菜たっぷりなタラトゥイユですが、このタラトゥイユ、なんと！

ちょいちょい！ラタトゥイユや！何やタラトゥイユて！
さっきから気になってしゃーないわ！

突然登場、フロムココロのメガネ番長高井。
生粋の福岡出身。
※普段は関西弁ではありません。

メガネ番長はさておき！

本日ご紹介するラタトゥイユは、
◎ビタミン◎ミネラル◎ポリフェノールがたっぷり！

◎ビタミン…免疫力アップ・皮膚を健康に保つ・イライラを抑える・エネルギーの生成
◎ミネラル…脂肪燃焼・しみ、そばかすを防ぐ・髪の毛を強くする・代謝をよくする
◎ポリフェノール…血液をサラサラにする・アンチエイジング・活性酸素を除去する

嬉しい効果が沢山ですよね！！

材料【4人分】

● 鶏もも肉 ４００g
● トマト（大） ２個
● 玉ねぎ １個
● パプリカ赤・黄 各１／２個
● ズッキーニ １本
● なす １本
● セロリ １／２本
● バター 大さじ１
● 塩 小さじ１と1/2
● 水 ５０cc
● ローリエ 1枚
● フレッシュなパクチー、大葉、万能ね
ぎ、イタリアンパセリなどお好みで適量

作り方

1. 野菜を切る。

ズッキーニ、なす、セロリは５mm幅 、パプリカは乱切り、トマトと玉ねぎはくし切りにする。

ハーブ類は刻む、もしくは小口切りにする。

2.鶏もも肉に下味をつける

鶏もも肉は皮と余計な脂身部分を取り除き、野菜と同じくらいの大きさになるよ
うに切って塩ふたつまみ・胡椒をふる（分量外）。

3.材料を炒めて、煮る

大きめの鍋にバターを入れて中火で熱し、溶けたら鶏肉を入れて木べらで炒める。
両面に焼き色をつけたら野菜と塩を加えて更に炒める。

全体に油がまわったらローリエと水を加えて蓋をし、弱火で20分ほど蒸し煮にする。

ローリエとローズマリーは別物なので、注意！（お前だけや！）


4. 器に盛り、ハーブを散らして完成！

鍋に入れたらコトコトじっくり煮込むだけなので、とても簡単です！

パンはパンでも食べられるパンは何だ！の質問くらい簡単です。

女子高の人間関係くらい簡単です。（めっちゃ複雑ー！）

栄養たっぷりのレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね♪

感想

たぶん、初めて食べたラタトゥイユ、何回言っても上手に言えないラタトゥイユ、
野菜のうまみが染み出てて、とても美味しかったです！

大きめの野菜も食べ応えがあって大満足！
残ったスープに白米を入れて食べたい、そんな1品でした。